Tom Yam Kung recept (Thaise soep met garnalen)
Bereidingstijd: 60 minuten.
Tom Yum Kung soep is een Thaise soep met garnalen. Het is een van de populairste soepen in Thailand en nabijgelegen laden en heeft een positieve werking op de gezondheid door de combinatie van kruiden en specerijen.
Ingrediënten
Ingrediënten voor 1,3 liter tom yam kung.
- 1,5 liter kippenbouillon, visbouillon of groentebouillon
. Water kan ook.
Als er geen mogelijkheid is om verse bouillon te gebruiken of te maken kan er ook gebruik gemaakt worden van in de handel verkrijgbare alternatieven zoals bouillonblokjes.
- 6 Rauwe tijgergarnalen
- 100 Gram paddestoelen naar keuze
- 1 Grote tomaat
- 50 - 100 Gram peulen (sluimererwten)
- 50 Gram bamboescheuten
- 2 Stengels citroengras (sereh)
- 2-3 Kaffir limoenblaadjes (of het rasp van 1 limoen)
- 1 Theelepel vers geraspte gember
- 2-3 Teentjes knoflook
- 2-5 Thaise chilipepertjes
- 1 Limoen
- Klein handje koriander
- Klein handje Thaise heilige basilicum
- 2 Lente-uitjes
- Vissaus
- Zonnebloemolie
- Suiker
Bereiding
Snij de kop van de garnalen en snij de rug in om het darmkanaal te verwijderen. Haal het harde pantser van de garnalen af, maar laat het staartje zitten. Bewaar het pantser en de koppen en was de garnalen. Schil de gember en snij deze in dunne plakjes. Snij één van de twee citroengrasstengels in enkele grove stukken en sla er een paar keer met de achterkant van een groot mesop. Verwijder de harde stukjes van de tomaat en snij in partjes. Sla een keer met de achterkant van een mes op de ongeschilde knoflook.
Verhit in hoog genoege pan een scheutje olie en bak hier enkele minuten de koppen en pantsers van de garnalen, tot ze mooi oranje gekleurd zijn. Voeg vervolgens de gember, knoflook, tomaat en citroengrasstengels toe. Voeg vervolgens het water of de bouillon toe. Laat het geheel ongeveer 20-30 minuten op een zacht vuurtje trekken, zonder het te laten koken.
Snij ondertussen de lente-ui in dunne ringetjes, de champignon in vieren en verwijder de steeltjes van de rode pepertjes. Plet de rode pepertjes een beetje onder een mes. Snij het citroengras heel fijn. Rasp de limoen of snij de limoenblaadjes fijn. Verwijder indien nodig de kroontjes van de peulen en trek de draderige sliert los.
Zeef de bouillon en gooi alle smaakmakers weg. Voeg vervolgens de zojuist gesneden en geraspte groenten toe. Voeg ook de bamboescheuten en één of twee eetlepels vissaus toe. Laat het geheel enkele minuten zachtjes trekken.
Voeg nu de garnalen toe en laat ze garen in zo'n 3-5 minuten. Haal de pan van het vuur, knijp de limoen boven de pan uit, roer door en proef de soep. Maak (indien nodig) op smaak met vissaus en suiker.
Serveer de soep met de tauge, fijngesneden koriander en fijngesneden Thaise (heilige) basilicum.
Resultaat: Een enorm krachtige en gezonde soep, vol met Thaise smaken, je waant je voor even echt in Thailand! ขà¸à¹ƒà¸«à¹‰à¹€à¸ˆà¸£à¸´à¸à¸à¸²à¸«à¸²à¸£ (eet smakelijk in het Thais)!
Tips
- Als er geen Thaise heilige basilicum voor handen is kan ook gewone Thaise basilicum gebruikt worden. Mocht dit ook niet te vinden zijn dan kan deze weggelaten worden.