Bloemkoolsoep met kerrie recept

Bereidingstijd: +/- 30 minuten.

Een smaakvolle soep die door de kerrie net iets meer pit krijgt.

Ingrediënten

Ingrediënten voor 1,5 liter bloemkoolsoep.

• kippenbouillon of groentebouillon.
  Als er geen mogelijkheid is om verse bouillon te gebruiken of te maken kan er ook gebruik gemaakt worden van in de handel verkrijgbare alternatieven zoals bouillonblokjes.
  
  
• 1 Bloemkool (ongeveer 600 gram)
• 2 Sjalotjes
• 2 Aardappels
• 1 Prei
• 1 Knoflookteen
• 1 Eetlepel kerriepoeder
• 1 Theelepel kurkumapoeder
• Snufje cayennepeper
• Vers gemalen witte peper
• Zeezout
• Zonnebloemolie

Bereiding
Schil en snij de sjalotjes in grove plakken, doe hetzelfde met de aardappels. Snij de prei doormidden en was deze goed, snij hem vervolgens in dikke ringen. Snij de bloemkool in roosjes en was ze. Schil ook de knoflook en snij in plakjes.

Zet wat zonnebloemolie in een diepe soeppan aan en stoof de sjalotjes, knoflook en prei glazig. Strooi het kerriepoeder, de cayennepeper en kurkumapoeder over de groenten en roer een paar keer goed om.  Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes, de gesneden aardappels en het bouillon toe en laat ruim 30 minuten rustig garen, zonder het te laten koken.

Pureer het geheel als alle groenten zacht zijn tot een fijne soep. Kruid af naar smaak met zeezout en vers gemalen peper.

Tips

- Voor wat meer pit voeg een rood pepertje toe tijdens het stoven van de groenten.