Goulashsoep recept
Bereidingstijd: 90 minuten.
Geschikt voor: Vleeseters.
Voor veel mensen is de Hongaarse keuken redelijk onbekend, maar goulashsoep kennen de meesten toch wel. Een wereldwijd bekende soep recept zoals hij hoort! Heerlijk voor op de wat koudere dagen. Een perfecte maaltijdsoep.
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 2,5 liter goulashsoep.
- 1,5 liter kippenbouillon of runderbouillon.
- 400 Gram rundvlees
- 2 Uien
- 4 Wortels
- 2 Rode paprika’s
- 800 Gram tomaatblokjes (uit blik)
- 3 Teentjes knoflook
- 1 Eetlepel paprikapoeder
- 1 Eetlepel komijnpoeder
- Cayennepeper
- 3 Laurierblaadjes
- Enkele takjes tijm
- Enkele takjes peterselie
- Enkele takjes oregano
- 2 Eetlepels bloem
- Boter
- Zure room
- Vers gemalen zwarte peper
- (Zee)zout
Bereiding
Snij het rundvlees in blokjes van ruim 1x1 centimeter. Pel de uien en knoflook en snij deze in brunoise (kleine blokjes). Schil de wortels en snij deze ook in blokjes van 1x1 centimer. Schil de paprika met een dunschiller, verwijder de steel, de zaadlijsten en eventuele witte vliesjes en snij hem vervolgens in kleine blokjes.
Verwam op gematigd vuur in een diepe soeppan met dikke bodem een klontje boter en bak de blokjes vlees in zo’n 10 minuten rondom bruin (er mag een korstje op komen, dit geeft smaak). Voeg vervolgens de uien en knoflook toe en laat het geheel enkele minuten stoven. Hierna mag ook de paprika en wortel bij het geheel en dit alles mag samen nog enkele minuten stoven totdat de groenten glazig zijn.
Roer de bloem, paprikapoeder en komijnpoeder door het mengsel en roer dit eens goed door. De bloem moet heet geworden zijn zodat de soep geen bloemsmaak krijgt. Maak een kruidenbuiltje (bouquet garni) door enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, peterseliestengels en ook enkele takjes oregano samen met een keukentouw te binden. Voeg het kruidenbuiltje samen met de tomatenblokjes toe.
Giet warme bouillon bij het geheel en laat vervolgens het geheel minstens 60 minuten, langer mag ook, op laag vuur garen, todat de stukjes vlees botermals zijn.
Breng de soep tenslotte op smaak met (cayenne)peper, zout en eventueel nog wat komijnpoeder. Serveer de goulashsoep met wat fijngesneden verse peterselie en een eetlepel zure room.
Resultaat: Een krachtige, vullende goulashsoep die perfect is om ook als maaltijdsoep geserveerd te worden.Tips
- Enkele komijnzaadjes over de soep strooien maakt de komijnsmaak net iets intenser.