bouillon receptensoep receptenbijgerechteningrediententips en tricks

Runderbouillon recept

Bereidingstijd: 3 - 4 uur.

Ingrediënten

Ingrediënten voor 2 – 2,5 liter runderbouillon.

Bereiding

Was en snij alle groenten, de uien en knoflook mogen in de schil blijven. Doe een scheutje olijfolie in een hoge soeppan en braad hierin de runderschenkel in enkele minuten rondom bruin. Voeg vervolgens de groenten, de kruiden (de peperkorrels even kneuzen) en het water toe.

Breng het geheel tot dichtbij het kookpunt en laat dit zo minstens 3 - 4 uur op een zacht vuurtje met de deksel schuin op de pan trekken. Als er schuim op de bouillon komt schuim dit dan regelmatig af met een schuimspaan of een grote lepel.

Zeef de bouillon door een fijne zeef. Voeg tenslotte naar smaak zout toe.

Tips

Onze Facebook pagina

De chef van dienst (aanrader!)