Wortel-gembersoep recept
Bereidingstijd: 40 minuten.
Een lekker pittig soepje dat zich uitstekend leent om compleet vegetarisch te bereiden.
Ingrediënten
Ingrediënten voor circa 3 liter wortel-gembersoep. Halveer de hoeveelheden voor 1,5 liter soep.
- 1,5 liter kippenbouillon of groentebouillon
.
Als er geen mogelijkheid is om verse bouillon te maken kan er ook gebruik gemaakt worden van in de handel verkrijgbare alternatieven zoals bouillonblokjes.
- 1 Kilogram wortels
- 2 Uien
- Sap van 2 sinaasappels (of 200 ml sap uit pak)
- 1 Rood pepertje
- 4-6 Centimeter verse gember
- 1 Stengel sereh (citroengras)
- Theelepel kurkumapoeder
- 3 Kardemon peulen
- 2-3 Knoflooktenen
- Snufje gemberpoeder (djahe)
- (Zee)zout
- Olijf- of kokosolie
Bereiding
Pel de uien en snij ze in plakken, doe hetzelfde met de knoflook. Schil vervolgens in de gember en snij deze in dunne plakjes. Ontpit de rode peper en snij deze in dunne reepjes. Schil de wortels en snij deze in middelgrote plakjes. Open de kardemon peultjes en haal de zaadjes eruit (hak ze eventueel nog wat fijner). Snij de sereh in enkele grote stukken en sla er een paar keer met de achterkant van een mes op (plet ze). Pers de twee sinaasappels.
Stoof de uien in een scheutje olie glazig. Stoof vervolgens ook de gember, kardemon, rode peper en knoflook nog even mee. Voeg hierna de wortels en de sereh toe en laat ook deze nog even meestoven.
Blus alles af met het sap van de sinaasappel en voeg vervolgens de bouillon toe. Laat het geheel net onder het kookpunt in circa 30 -45 minuten garen (totdat de wortels helemaal zacht zijn). Als er schuim op komt afschuimen met een schuimspaan of een grote lepel.
Voeg de kurkuma en het gemberpoeder toe. Verwijder de stengels sereh. Pureer de soep fijn met een staafmixer. Mocht de soep wat te dik zijn kan er extra bouillon toegevoegd worden. Naar smaak (indien nodig) afkruiden met zout.
Resultaat: een pittig, kleurig en zeer gezonde wortel-gembersoep waar iedereen het lekker warm van krijgt!
Tips
- Garneer de soep met wat blaadjes koriander en / of grove ringen lente-ui. Eventueel kan ook een scheutje room toegevoegd worden.
- Voeg voor een meer exotische smaak na het pureren kokosmelk toe.
- De gember zorgt al voor pit in de soep, voor wie niet van te pittig houdt kan de rode peper weggelaten worden.