Ui

Uien zijn een onmisbaar onderdeel van bijna elke keuken en niet alleen vanwege hun smaak, die de meest uiteenlopende gerechten extra smaak geeft, maar ook omdat ze uitstekend geschikt zijn om bijvoorbeeld stevigheid te geven aan soepen en sauzen.

Er bestaan veel soorten uien. Paarse en rode uien zijn wat sterker van smaak. Uien met een goudachtige schil zijn langer houdbaar dan witte. Uien worden tot trossen geknoopt en zijn maandenlang houdbaar wanneer ze worden opgehangen in een donkere en droge ruimte.

In België noemt men een ui een ajuin.